商品紹介

寛文5年（1665年）。初代当主・盛田久左衛門が、知多半島の丘陵地に井戸を掘り、そこから同家の酒造りが始まったとされます。

知多半島は一年を通じて温暖な気候ですが、冬季には伊勢湾を渡って「伊吹おろし」と呼ばれる寒風が吹きます。蔵人たちは鈴鹿山脈が白くなると蔵の戸を開け、蔵全体を伊吹おろしの新鮮で冷たい風にさらします。これが、いいお酒を造る天の恵み。

そして地の恵みは水。知多半島の地下水は木曽川水系で、数十km離れた木曽川から地下水系をたどって涌出する清水が盛田の酒の骨格となっています。厳冬の季節。蔵人たちが熟練の技で、厳選された米と水を使ってお酒を仕込みます。

盛田の酒は甘口として知られていますが、これは知多の食文化と密接に関係しています。例えば、伊勢湾でとれるギマやサバフグ、ウマズラハギなどといった魚の煮付けに、甘口の酒はよく合います。知多の名物、ワタリガニも有名ですが、あの濃厚なカニみそと盛田の酒はベストマッチングといえます。
つまり盛田の酒は、は甘口というより旨口。

“地酒”として親しまれ、ボディのある“芳醇旨口”。
旨みがあって幅があり、なおかつキレがいいという、相反する特長を持つ稀有な酒。そして米の味がしっかり感じられる骨太な風味。杜氏と蔵人によって造られるその味わいは、高い酒造技術はもちろん、地の食を知り尽くしてこそ醸しだされるものなのです。

全国で“四天王”の一人に数えられるべき杜氏、濱嶋安伸氏。
全国新酒鑑評会で9年連続金賞を受賞。いかなる条件の下でも狙った酒質を正確に形にできる、匠です。「口に含んだ時に“あっ、うまいな”と感じられ、フワッと香りが口から鼻に抜け、喉を通るとスッと酒の残像が消えていく。こんな酒を飲みたいし、造りたいですね」。

蔵を清潔に保つ。スタッフたちの和を大切にする。米をしっかり磨く。麹は丁寧につくる。仕込みは低温でじっくり時間をかけて、といった基本的なこと頑なに守りながら、理想の酒造りに日々精進しています。