商品紹介

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末廣酒造株式会社

末廣みずは

蔵元所在地　福島県会津

“みずは”とは水を司る女神のこと。
聖峰「博士山」から流れ出る、美しく静謐な天然水が生きています。
飲み口はどこまでも澄み渡り、サラリ辛口。
ほのかに洋梨のような酒米由来の香りが漂います。

容量

300mL

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スペック

精米歩合

73 %
アルコール度数

15 度
日本酒度

+ 3.5

アミノ酸度

0.8
酸度

1.1

タイプ

酒造米

国産米
チヨニシキほか

錦のような美しい稲穂が実る、チヨニシキ。あっさりした性格が淡麗な酒を生み出します。みずはには、麹米、掛米ともにこれを主体にして、ほか国産米をその年のベストな割合で使用します。
酵母

仕込み酵母
末廣酵母T-1、M-310

末廣酒造の自社酵母を使用。
濾過しても、瑞々しく爽やかな味わいを残すため、搾ったままの生酒に適した酵母です。
仕込水

水源
博士山伏流水

会津若松中心部から南西方向を望む、博士山。イヌワシが舞い、ブナの原生林が広がります。雨と雪はこの山の石灰岩を抜け、時間をかけて磨きぬかれ、清冽で、きめ細かくやわらかな水となって湧き出します。

蔵元探訪

酒の神様が棲む蔵、末廣。
会津のうまい酒ここにあり。

四方を山に囲まれ、豊富な伏流水に恵まれた肥沃の地、会津。
盆地特有の暑い夏は米づくりに向き、雪深く厳しい冬は酒づくりに向きます。

嘉永三年（1850年）。末廣はここで酒蔵を拓きました。その名も嘉永蔵。以来170年たらず。いまも井戸から滾々と天然水が湧き上がり、鬼瓦に守られ、酒の神様が棲み、蔵人の情熱が脈々と受け継がれています。
変わっていく酒蔵の、
変わらぬ想い。

21世紀。末廣は嘉永蔵のほかに、新しい酒蔵を拓きます。それは伝承の匠の技と最新鋭テクノロジーが共存する蔵、博士蔵。それは文字通り、聖峰・博士山からの伏流水を引き込む酒蔵です。どれほど時代が変わっても。末廣の酒づくりへの想いは変わることはありません。

会津のうまい水。会津杜氏の匠。会津の水で育った酒米。テクノロジーという道具を取り入れながら、昔ながらの手造りの酒は変わることはありません。会津に末廣あり、と言わしめる由縁です。
あぁ、うまい。
その深い感嘆のために。

うまい酒づくりを決定づけるのは、酒米の品質です。香り、味、コク、キレ。うまいと感じるそのすべてを酒米が握っているからです。

会津は伏流水に恵まれ、末廣酒造が理想とする酒米が育つ土壌。米づくりには約100軒の契約農家と一緒に杜氏も励み、ともに契約農家と実りを分かち合っています。すべては、あぁうまい、の深い感嘆のために。