商品紹介

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千曲錦酒造株式会社

特別本醸造吉田屋治助

蔵元所在地　長野県

酒造好適米「美山錦」の旨さを引き出した、芳醇かつ生酒らしいフレッシュさが特徴です。軽快な飲み口ながら、しっかりとした味わいがあります。

容量

300mL

スペック

精米歩合

60 %
アルコール度数

15.3 度
日本酒度

+3

アミノ酸度

0.9
酸度

1.3

タイプ

酒造米

＜麹米＞美山錦
＜掛米＞美山錦

米質の硬い美山錦は、醸造の際に溶けにくい性質をもっているため、すっきりとした味わいを醸し出します。
酵母

仕込み酵母
協会1801号

酸度とアミノ酸の生産性が少ない酵母。華やかな香りのために改善された花形酵母です
仕込水

水源
浅間山系・伏流水

木曽御嶽山の麓、開田高原に湧き上がる自然水を使用。昔から人の命を救う「神の水」として尊ばれてきた水を仕込み水としています。

蔵元探訪

北に浅間山、南の八ヶ岳連峰。
信州佐久の極寒が、いわば天然の酒蔵。

酒蔵のある佐久市は、佐久平と呼ばれる標高700ｍの高原。北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、真ん中に日本最長の川、千曲川が脈々と流れています。

千曲錦酒造は大自然に囲まれ、真冬は氷点下10℃位にまで冷え込むこの極寒の地で酒を醸します。仕込み温度まで蒸米を冷やす為にも、また雑菌の抑制の為にもこの寒さは天の恵み。まさに信州佐久の自然が酒蔵です。
「風かをるしなのの国の
水のよろしさ」

蔵の井戸は浅井戸（13m）2つと深井戸（60m）2つの計4つ。
鉄分の少ない適度にミネラルを含んだ水を得るために、この井戸を使い分けています。旅と酒を愛し、きき水の名人でもあった放浪の俳人「種田山頭火」が昭和11年5月9日佐久・岩村田において水を愛で、「風かをる　しなのの国の　水のよろしさ」と詠み、この地の名水をたたえています。
「信州の名工」の技を受け継ぐ杜氏が、
全身全霊をかけて仕込む酒。

寒さの一番厳しい2月に始まる仕込み。
杜氏は持てる技術のすべてを投じ、全身全霊を傾け、寝る間も無く酒造りに打ち込みます。

「信州の名工」上原康徳の後を継いだ、若き杜氏重田法一が、いま千曲錦酒造のブランドを担います。その技術と伝統は、脈々と引き継がれています。