商品紹介

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千曲錦酒造株式会社

千曲錦山田錦純米大吟醸生酒

蔵元所在地　長野県

飲み口はほんのり甘く。酒造米にすべて山田錦を使い、フルーティーな吟醸香が広がる贅沢なお酒です。

容量

300mL

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スペック

精米歩合

49 %
アルコール度数

16 度
日本酒度

+1

アミノ酸度

1.5
酸度

1.6

タイプ

酒造米

＜麹米＞山田錦
＜掛米＞山田錦

全量「酒米の王」とも呼ばれる山田錦。華やかな吟醸香とスッキリした味わいに優れ、やや甘みが感じられます。
酵母

仕込み酵母
M-310

香気成分を多く生成する酵母で、華やかな香りが特徴です。
仕込水

水源
浅間山系・伏流水

浅間山の麓に湧き出る自然水を使用しています。澄み切った軟水です。

蔵元探訪

北に浅間山、南の八ヶ岳連峰。
信州佐久の極寒が、いわば天然の酒蔵。

酒蔵のある佐久市は、佐久平と呼ばれる標高700ｍの高原。北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、真ん中に日本最長の川、千曲川が脈々と流れています。

千曲錦酒造は大自然に囲まれ、真冬は氷点下10℃位にまで冷え込むこの極寒の地で酒を醸します。仕込み温度まで蒸米を冷やす為にも、また雑菌の抑制の為にもこの寒さは天の恵み。まさに信州佐久の自然が酒蔵です。
「風かをるしなのの国の
水のよろしさ」

蔵の井戸は浅井戸（13m）2つと深井戸（60m）2つの計4つ。
鉄分の少ない適度にミネラルを含んだ水を得るために、この井戸を使い分けています。旅と酒を愛し、きき水の名人でもあった放浪の俳人「種田山頭火」が昭和11年5月9日佐久・岩村田において水を愛で、「風かをる　しなのの国の　水のよろしさ」と詠み、この地の名水をたたえています。
「信州の名工」の技を受け継ぐ杜氏が、
全身全霊をかけて仕込む酒。

寒さの一番厳しい2月に始まる仕込み。
杜氏は持てる技術のすべてを投じ、全身全霊を傾け、寝る間も無く酒造りに打ち込みます。

「信州の名工」上原康徳の後を継いだ、若き杜氏重田法一が、いま千曲錦酒造のブランドを担います。その技術と伝統は、脈々と引き継がれています。